Tendances culinaires

Bourek-mania

bourek mania

Le bourek est un incontournable de la table algérienne. Cette entrée est constituée d’une farce enrobée d’une pâte ultra fine réalisée avec de la semoule, de la farine et de l’eau.

En Algérie, on appelle cette pâte “feuille de dioul” ou feuille de brick, le bourek ouvre l’imagination à toutes sortes de recettes.

La pâte est généralement achetée, il est rare de trouver des femmes qui font leurs feuilles de diouls elles-même. Avant, la farce des boureks était principalement constituée de viande, c’était un must surtout pendant le mois sacré de ramadan.

Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes à la recette classique pour être dans l’originalité !

Voici une petite sélection de Boureks :

Bourek au poulet et champignons à la béchamel
Boureks au fromage fondu et au thon
Bourek aux pommes de terre, ail et fines herbes
Bourek à la viande aux éclats de pistaches
Bourek bel batata (bricks aux pommes de terre et à la viande)
Boureks de Annaba
Bourek de chèvre à la menthe
Bourek aux légumes
Bourek de poulet safrané
Boureks à la viande hachée
Boureks au fromage et aux câpres
Bourek viande et cannelle
Boureks aux crevettes
Bricks aux épinards et au fromage de chèvre
Bricks à la compotée d’oignons et aux olives
Bricks aux poivrons et au fromage
Brick au Cantal et aux asperges
Bricks à l’algérienne aux légumes et viande
Bricks aux aubergines et aux fromages
Bricks au thon à l’algérienne
Bricks aux aubergines kefta et riz
Bricks à la viande hachée
Bricks à la méditerranéenne
Bricks tunisiennes au thon et aux câpres
Bricks tunisiennes à la viande, oeuf et fromage fondu
Bricks à la ricotta et au saumon fumé
Bricks bonoises aux crevettes
Bricks aux crevettes
Bricks aux épinards et à la viande
Bricks au fromage
Bricks à la viande hachée et aux légumes
Bricks au fromage de chèvre
Briouats de poulet safrané
Briwates au poulet
Samosa aux légumes
Mini-Mhancha au poulet et au fromage

Les recettes version sucrée :

Boureks croustillants aux fraises
Samsa (bricks) aux dattes et aux fruits secs
Bricks bananes et chocolat
Bricks aux pommes caramélisées au beurre salé
Bricks aux amandes et à la confiture de lait
Cigares aux amandes et aux pistaches parfumés à la cardamome
Mini Mhancha aux amandes
Samsa aux amandes et à l’orange
Bonbons de mangues et de fraises

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