Recettes salées

Chaudrée de crevettes : Shrimp Chowder

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Type : Soupes
Origine : États-Unis

INGRÉDIENTS :
1 ou 2 carotte
1 grosse ou 2 moyennes pomme de terre
1 branche de céleri
1 oignon (je n’en avais plus)
1 poireau (les parties blanche et vert pâle seulement )
Persil frais, haché finement
250 g de grosses crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
250 g filets de tilapia ou autre poisson à chair blanche ferme
1 pincée de poivre de cayenne
1 pincée de poivre blanc
1 Sel
1/2 c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
2 c-a-s Farine
2 c-a-s Beurre ou margarine
750 ml d’eau
100 ml de crème à 15 % (j’ai utilise Heavy cream)

PRÉPARATION :
Éplucher la pomme de terre, la carotte, le céleri et les couper en dés. Fondre le beurre dans une grosse casserole ou marmite et faire revenir le poisson, le retirer et ajouter l’oignon et le poireau et cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit doré.

Ajouter la carotte, le céleri (je cuis ma pomme de terre séparément), et les épices (sel, poivre blanc, poivre de cayenne, Thym, Laurier et persil), laisser revenir quelques instants.

A ce stade j’ai ajouté 1 c-a-s de farine j’ai bien mélangé et ajouter l’eau froide (j’ai ajouté aussi 50 Ml de bouillon de poulet), couvrir et laisser cuire à feu doux durant 20 min.

Entre temps cuire les pomme de terre dans une eau salée froide (la pomme de terre doit cuire mais rester ferme), égoutter la pomme de terre et arroser de vinaigre rouge (cela donnera un bon goût à la soupe).

Ajouter le poisson et les crevettes dans la marmite et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crevettes et le poisson soient cuits.

Chauffer la crème liquide et l’ajouter aux légumes tout en fouettant.

A ce stade j’ai prépare un roux (pour avoir une soupe épaisse, si on veut une version Light, on parsème la soupe de persil et on sert comme l’a fait Julia), dans une casserole fondre 2 c-a-s de beurre et ajouter le farine remuer sans cesse durant 2 min ajouter petit à petit par cuillère à soupe la sauce et ensuite on peut utiliser une louche (ne vous inquiétez pas la sauce obtenu ne sera pas trop épaisse).

Ajouter enfin les pommes de terre, parsemer de persil et servir aussitôt.

Cliquez ici pour voir la recette originale sur le blog Mes inspirations culinaires

Blog de Samar

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