Recettes salées

Chiles en nogada

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Type : Plats
Origine : Mexique

INGRÉDIENTS :
8 poivrons verts cornes de boeuf
Pour la farce :
500 g de viande hachée
1 oignon
3 gousses d’ail
1 kg de tomates pelées
1 bâton de cannelle
2 pêches coupées en dès
2 poires coupées en dès
70 g de raisins secs
50 g de pignons
3 CS d’huile
Pour la crème aux noix :
100 g de fromage frais
250 ml de crème fraîche
100 g de cerneaux de noix
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
2 grenades
Pour la déco
Feuilles de persil

Le Chiles en Nogada est un plat aux couleurs du drapeau mexicain préparé principalement pour la fête nationale mexicaine. Si vous aimez le mélange surprenant de saveurs sucrées, salées, épicées… testez ce plat en urgence!

PRÉPARATION :
Faites griller les poivrons à même le feu de votre gazinière en les tournant régulièrement jusqu’à ce que leur peau noircisse. Enfermez les dans un sac plastique pendant quelques minutes pour que la peau se retire facilement. Pelez les, incisez les dans le sens de la longueur et retirez les pépins.

Préparez la farce : Faites revenir l’oignon et l’ail haché pendant quelques minutes dans un filet d’huile. Ajoutez la viande, le bâton de cannelle et les tomates coupées en dés. Poursuivez la cuisson puis au bout de 10 minutes ajoutez les dés de pêches et de poires, les raisins secs, les pignons et mouillez avec un verre d’eau. Salez, poivrez.

Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation totale du liquide.

Préparer la sauce blanche : Mixez le fromage frais, les noix et la crème. Ajoutez une pincée de sel et de sucre. Vous devez obtenir une sauce lisse et épaisse.

Farcir les piments avec la farce et nappez les de crème au noix. Parsemez de graines de grenade et de feuilles de persil. Servir

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