Chtitha Djedj est un plat algérien facile et rapide à réaliser. Il s’agit d’une sauce relevée cuite avec des pois chiche, de l’ail et une derssa composée de piment et d’épices.
Chtitha Djedj : poulet en sauce pimenté
Un recette traditionnelle algéroise facile à rélaiser.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 poignet de pois chiche trempé la veille
- 4 gousses d'ail
- 1 piment
- 1 c. à soupe de smen
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 graines de cubèbe
- 1/2 c. à café de gingembre
- 1 clou de girofle
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
Instructions
- Dans une cocotte, mettez les cuisses de poulet avec 1 CS de smen (ou du beurre si vous n'avez pas de smen) puis laissez dorer quelques minutes.
Préparez une dersa
- Mélangez les gousses d'ail haché avec le concentré de tomates et le piment. Ajoutez toutes les épices et le sel. Formez une pâte que vous ajoutez au poulet. Jetez les pois chiche puis couvrir avec 1 litre d'eau.
- Fermez la cocotte puis laissez cuire 30 minutes. Si le poulet est cuit alors que les pois chiche ne sont pas encore tendre, retirez le poulet et poursuivez la cuisson. La sauce doit être réduite.
