Recettes salées

Cigares feuilletés en sauce

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 55 mn
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
Une dizaine de feuilles de brick
500g de gigot de mouton
2 oignons
500 g de viande hachée
3 oeufs
125 g d’amandes émondées
Épices et condiments :

1 noix de Smen ou de beurre
2 CS d’huile neutre
Cannelle
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Dans un fait-tout, faites revenir les morceaux de viande dans le smen et l’huile. Ajoutez un oignon haché, 1 CC de cannelle puis assaisonnez. Ajoutez 1 litre d’eau et les amandes puis laissez cuire jusqu’à cuisson de la viande.

Pendant ce temps, préparez les cigares de viande :
Faites rissoler le deuxième oignon finement coupé, ajoutez la viande hachée, 1 pincée de cannelle, le sel et le poivre puis faire cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les 3 oeufs, laissez cuire tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation s’assèche.

Laissez refroidir quelques minutes puis disposez une cuillère de farce au milieu de chaque feuille de brick puis plier de façon à former un cigare en rabattant les deux côtés puis en enroulant la brick sur elle-même. Faites dorer les cigares dans de l’huile chaude puis laissez égoutter dans du papier absorbant.

Servir dans un plat de présentation, disposez dans un premier temps la sauce avec la viande au centre puis ajoutez les cigares tout autour.

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