Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 1 h pour le couscous + 30 mn pour la sauce
Temps de cuisson : 45 mn la sauce + 3×15 mn pour le couscous
Type : Plats
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
1 kg de couscous roulé
1 kg de poulet ou de gigot (épaule ou filet d’agneau)
500 g de navets
500 g de petites courgettes
2 oignons secs
40g de beurre ou de Smen
1dl d’huile soit 1 verre à thé
Poivre noir
Cannelle
150 g de pois chiches trempés la veille
Sel
PRÉPARATION :
Préparer le couscous traditionnel.
Faire rissoler le poulet ou la viande coupé en morceaux 5 minutes dans l’huile, le beurre, l’oignon émincé, le sel, le poivre et la cannelle.
Joindre 2 litres d’eau et porter à ébullition. Plonger les pois chiches. Laisser cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande. Ensuite, incorporer les navets coupés dans le sens de la longueur, les courgettes entières et fendues puis terminer la cuisson. Servir le couscous saupoudré de cannelle, garni de viande et de légumes.
