Pour 5 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Type : Plats
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
1 kg de viande (gigot)
150 g d’amandes émondées
1 oignon
Smen
1/2 Cc de cannelle
Sel, poivre
400 g de couscous
Beurre
1 CC rase de cannelle
Eau de fleur d’oranger
PRÉPARATION :
Dans une marmite, faites revenir l’oignon haché avec le smen, la viande coupée en dès, la cannelle, le sel et le poivre. Couvrir avec 1 litre et demi d’eau. Ajoutez les amandes lavées et laissez cuire 40 mn à couvert.
Préparez le couscous en le passant 3 fois à la vapeur. La troisième fois ajoutez au couscous le mélange suivant: 4 CS de sauce + 4 CS d’eau de fleurs d’oranger et 1 CC rase de cannelle en poudre. Bien mélanger puis remettre à la vapeur. Lorsque le couscous est prêt, beurrez.
Disposez les couscous dans un plat de présentation. Ajoutez la viande et arrosez de sauce aux amandes.
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