Couscous aux oignons nouveaux sans sauce
Un couscous sans sauce appelé Amekfoul qui se déguste avec du raïb.
Equipment
- Couscoussier
Ingrédients
- 500 grammes de couscous fin
- 2 bouquets d'oignons nouveaux (avec les tiges)
- 50 grammes beurre
- Huile d'olive
- 1 c. à café de sel
En accompagnement
- Oeufs durs
- Raïb ou lait caillé
Instructions
- Lavez et coupez vos oignons nouveaux en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur sur le haut de votre couscoussier rempli avec 1 litre d'eau pendant 30 minutes.
- Huilez le couscous avec une cuillière à soupe d'huile d'olive, sablez les grains. Lavez le couscous avec de l'eau, retirez l'excedent d'eau puis laissez gonfler les grains de couscous pendant 15 minutes. Ensuite travaillez le couscous avec la paume de la main afin de bien séparer les grains. Salez un peu puis faites cuire le couscous pendant 30 minutes dans un couscoussier.
- Retirez le couscous, arrosez-le d'un verre d'eau et de 3 cuillères à soupes d'huile d'olive. Mélangez et laisser reposer 10 minutes. Retravaillez le couscous à la main et remettez-le à cuire sur le couscoussier une deuxième fois pendant 15 minutes.
- Versez le couscous dans une jefna et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et 50 g de beurre. Mélangez le couscous avec les oignons nouveaux et servez.
- Accompagnez avec des oeufs durs et du raïb.
