Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 20 mn + 4 h de repos
Temps de cuisson : 50 mn
Type : Desserts
Origine : France
INGRÉDIENTS :
300 ml de lait
250 ml de crème liquide
120 g de sucre blanc
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d’oeuf
Framboises
Sucre de cassonade pour la caramélisation
PRÉPARATION :
Faites chauffer lait et crème liquide et la vanille. Laissez cuire à feu doux.
Pendant ce temps faites blanchir le sucre avec les jaunes d’oeuf.
Fusionnez les deux préparations en versant le lait chaux sur le mélange sucre/oeuf et mélangez énergiquement. Répartissez les framboises sur le fond des petits moules à ramequins puis ajoutez cet appareil sur les framboises. Mettez les ramequins sur un plat à bord haut, mettez un cm d’eau au fond du plat pour une cuisson au bain-marie. Enfournez à 120°C pendant 50 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais pendant au moins 3 heures.
Avant de servir, saupoudrez les crèmes avec du sucre roux puis passez au grill pendant 3 minutes pour caraméliser la surface ou utilisez un chalumeau.
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