Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 à 20 mn
Type : Entrées chaudes
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
500 ml de lait
250 ml d’eau
2 oeufs
250 g de farine
2 CS d’huile
Sel, un peu de sucre.
Pour la farce :
400 g de crevettes décortiquées
300 ml de lait
3 grandes portions de fromage
1/2 de bouquet de persil
sel, poivre blanc.
pour la friture :
2 oeufs
chapelure
Huile.
PRÉPARATION :
Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide. Laisser reposer au frigo pendant 30 mm.
Faire fondre les 3 portions de fromage dans le lait sur un feu très doux puis ajouter le sel et le poivre.
Couper en petits morceaux et faire cuire les crevettes dans une eau salée, après la cuisson mélanger-les au fromage fondu, rajouter le persil et assaisonner.
Retirer la pâte et faire cuire de fines crêpes dans une poêle beurrée et fourrer les avec la farce de crevettes on les roulant en forme de cigares.
Tremper les cigares dans les oeufs (un peu battu) et passer-les dans la chapelure.
Faire frire les cigares dans une l’huile bien chaude, laisser égoutter sur du papier absorbant avant de les présenter dans une assiette avec du citron.
Selon le goût, les croquettes peuvent se manger chaude ou froide.
