Recettes salées

Croquettes de viande à l’aubergine

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Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn au total
Type : Entrées chaudes
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
3 aubergines bio
400 g de viande hachée
2 gousses d’ail
Du persil ciselé
2 à 3 CS de chapelure
Du fromage fondu
1 CC de cumin
1 CC de carvi
1 CS de poivre rouge doux
Du sel
Pour la panure :
Farine
1 œuf
De la chapelure
De l’huile pour la friture

PRÉPARATION :
Lavez et coupez les aubergines en rondelles de 2 cm. Si vos aubergines sont bio, laissez la peau car elle est riche en antioxydants.

Faites cuire vos rondelles d’aubergines à la vapeur pendant 30 minutes. Écrasez-les à la fourchette puis passez-les à la passoire et essorez-les plusieurs fois. Il faut que les aubergines soient vidées de leur eau.

Ajoutez la viande, l’ail haché, le persil et les épices. Ajoutez également de la chapelure.

Coupez le fromage fondu en petits dès.

Façonnez des boulettes de la taille d’un abricot puis insérer un dès de fromage au coeur de chaque boulette.

Disposez la chapelure dans une assiette, l’oeuf battu dans une autre et la farine dans une autre.

Roulez vos boulettes dans la farine, puis l’oeuf et enfin dans la chapelure.

Faites les cuire à feu moyen dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce que les boulettes soient dorées. Déposez-les sur un papier absorbant puis dégustez-les.

D’après une recette d’une de nos blogueuses Mamapoule.

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