Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1h
Type : Soupes
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
1 morceau de viande d’agneau
3 tomates fraîches
1 oignon
2 gousses d’ail
1 petit piment
1 branche de céleri
1 verre de frik (blé concassé vert)
Épices et condiments :
1 CS de concentré de tomate
1 CS de smen (beurre clarifié)
1/2 bouquet de coriandre
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Retirez la peau des tomates puis réservez-les pour la suite.
Dans une cocotte minute, faites revenir la viande avec le smen puis ajoutez quelques feuilles de coriandre, du sel, du poivre et le petit piment. Ajoutez 150 ml d’eau puis laissez cuire à découvert.
Râpez l’oignon puis ajoutez le à la sauce, ajoutez également l’ail écrasé, le reste de la coriandre, la branche de céleri coupée en dès, les tomates fraîches coupées en deux et le concentré de tomate. Ajoutez ensuite 1 litre et demi d’eau et laissez cuire 30 minutes cocotte fermée.
Ajoutez-les à la sauce dès que la viande est cuite. Retirez la viande puis laissez cuire à nouveau 10 minutes. Passez le tout à la moulinette puis remettre la soupe à cuire.
Lavez le frik à trois reprises pour retirer la poussière puis ajoutez-le à la soupe.
Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant régulièrement. Juste avant la fin de la cuisson ajoutez la viande émiettée.
Ajouter ensuite de la coriandre fraîche ciselée à la fin de cuisson.
Dziriya.net
Cette recette est une version dérivée de la traditionelle chorba frik de Constantine plus riche en légumes.
