Recettes salées

Dolma Qara – Tajine de courgettes farcies

courgettes-farcies

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
500g de mouton (filet) coupée en petits morceaux
1 poignée de pois chiche trempés la veille
1 cuillère à soupe de smen
1 oignon râpé
1 pincée de cannelle
1/2 CC de cumin
1/2 CC de poivre noir
sel en quantité suffisante
1 pincée de safran (facultatif)
Pour la farce
250 g de viande hachée
50 g de riz
1 paquet de persil haché menu
1 petit oignon râpé
1 oeuf
1/2 CC de cumin
1/2 CC de poivre noir
1 cuillère à thé de sel
4 belles courgettes

PRÉPARATION :
Mélangez le tout dans un faitout et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajoutez ensuite 1 litre d’eau et laissez cuire à cocotte fermée pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la farce : mélanger la viande, le riz, et les oeufs avec les divers ingrédients pour en faire une farce épaisse que l’on introduit dans les courgettes, lavées et évidées.

Mettez-les dans la sauce en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Après ébullition, laissez cuire à nouveau à feu doux pendant 30 minutes.

Avant de servir, assaisonnez avec un jus de citron et parsemez de persil haché.

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