Recettes salées

Dolma sardines au safran

Tajine de croquettes de sardines

dolma sardine safran

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 60 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
800 g de sardines
2 pommes de terre
1 oignon
2 CS de feuilles de persil entières
2 CS de riz
1 oeuf
1 CC de cumin
1 CS de concentré de tomate
3 gousses d’ail
1 pincée de safran
1/2 CC de poivre noir
1 CC de sel
Huile

PRÉPARATION :
Préparez les sardines : enlevez la tête, l’arête central et la queue. Il en doit rester que la chair et la peau.

Lavez la chair des sardines puis ajoutez 1 CS de persil (laissez l’autre moitié pour la décoration), deux gousses d’ail, l’oeuf, le riz, 1/2 CC de cumin, le poivre et le sel. Malaxez bien puis formez des boulettes de la taille d’une noix. Réservez.

Dans un fait-tout, faites dorer l’oignon haché avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez ensuite le reste du cumin, le sel, le poivre, le safran et 1 litre d’eau. Ajoutez également le concentré de tomate puis portez à ébullition. Ensuite, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes.

Portez le tout à ébullition puis au bout de 20 minutes, ajoutez les boulettes de sardines. Laissez la sauce réduire environ 15 minutes à feu doux. La sauce doit être réduite.

Servez dans un plat de présentation et décorez avec des feuilles de persil et des quartiers de citron

Servir chaud.

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