Dolma sardines au safran

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 60 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
800 g de sardines
2 pommes de terre
1 oignon
2 CS de feuilles de persil entières
2 CS de riz
1 oeuf
1 CC de cumin
1 CS de concentré de tomate
3 gousses d’ail
1 pincée de safran
1/2 CC de poivre noir
1 CC de sel
Huile

PRÉPARATION :
Préparez les sardines : enlevez la tête, l’arête central et la queue. Il en doit rester que la chair et la peau.

Lavez la chair des sardines puis ajoutez 1 CS de persil (laissez l’autre moitié pour la décoration), deux gousses d’ail, l’oeuf, le riz, 1/2 CC de cumin, le poivre et le sel. Malaxez bien puis formez des boulettes de la taille d’une noix. Réservez.

Dans un fait-tout, faites dorer l’oignon haché avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez ensuite le reste du cumin, le sel, le poivre, le safran et 1 litre d’eau. Ajoutez également le concentré de tomate puis portez à ébullition. Ensuite, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes.

Portez le tout à ébullition puis au bout de 20 minutes, ajoutez les boulettes de sardines. Laissez la sauce réduire environ 15 minutes à feu doux. La sauce doit être réduite.

Servez dans un plat de présentation et décorez avec des feuilles de persil et des quartiers de citron

Servir chaud.

Dolma sardines au safran

Dziriya

Une savoureuse recette de tajine de croquettes de sardines en sauce au safran. Un repas original et facile à réaliser.

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Temps de préparation 1 h

Temps de cuisson 29 min

0 min

Temps total 1 h 30 min

Type de plat Plat principal

Cuisine algérienne

Portions 4

Ingrédients

  

• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à soupe de feuilles de persil entières pour la déco
• 1 pincée de safran
• 30 grammes de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de paprika doux ou fort si vous aimez le piquent
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre

Pour les croquettes de sardines

• 800 grammes de sardines
• 1 c. à soupe de riz
• 2 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de persil ciselé
• 1/2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de sel rase
• 1/2 c. à café de poivre

Instructions

 

Préparez les sardines

• Retirez la tête, l'arrête centrale et la queue de chaque sardine.
• Lavez la chaire,

Préparez la sauce

• Dans un fait-tout,
• Portez à ébulition
• Servez chaud dans