Recettes sucrées

Dziriyates à la pistache

Pour 6 à 10 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : + de 1h
Temps de cuisson : 15 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
Pâte :
3 mesures de farine
1 mesure moins 1 doigt de beurre fondu
1 oeuf
1 cuillière à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 cs d’eau de fleur d’oranger dilué dans un petit verre d’eau
Colorants rose et vert
Farce :
1 mesure d’amandes finement moulues
2 mesure de pistaches moulues
un peu moins d’1 mesure de sucre
le zeste d’un citron
blanc d’oeuf

Miel + eau de fleur d’oranger
1 blanc d’oeuf

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PRÉPARATION :
Faites fondre le beurre.

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre, le sel, l’oeuf et le beurre fondu. Mélangez puis ajoutez par goutelettes l’eau de fleur d’oranger dilué dans un petit verre d’eau jusqu’à obtenir une pâte maléable. Divisez la en deux et colorez une pâte avec le colorant rose et l’autre avec le colorant vert. Laissez la reposer au moins 15 minutes au frais.

Pendant ce temps préparez la farce : Mélanger les amandes, les pistaches, le sucre et le zeste. Ajouter les oeufs blancs en toute petite quantité jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez des boules.

Prenez les pâtes : étalez-les très finement au rouleau à patisserie. Coupez votre pâte à l’aide d’un emporte-pièce en cercle de 7 cm de diamètre. Badigeonnez le cercle de blanc d’oeuf à l’aide d’un pinceau.

Prenez une boule de farce et placez la au centre du cercle, rabatez la pâte sur la boule et pincez les bords pour former une corbeille, ajoutez une déco selon votre goût avec le reste des pâtes (sur la photo, nous avons mis des feuilles réalisées avec un emporte-pièce) puis pincez à la base pour faire remonter la farce.

Déposez sur une plaque de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant 15 minutes maxi. Dès la sortie du four, trempez les gâteaux dans du miel chaud additionné d’eau de fleur d’oranger (1 cuillère à soupe suffit).

Pour la décoration : Mettez du brillant alimentaire.

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