Pour personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Type : Petits fours
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte
4 mesures de farine
1 mesure de smen fondu et refroidi
1/2 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger
1 oeuf
1 pincée de sel
Eau nécessaire
Pour la farce
1 mesure d’amandes finement moulues
1 mesure de biscuits secs moulus
1 boîte de halwa miliena
3 cuillères à soupe de beurre
Miel
Garniture
Pistaches
Huile pour friture
K’ssibettes (tiges de bambous)
PRÉPARATION :
Avant de commencer…
La recette est assez délicate à réaliser. Vous aurez besoin de nombreuses tiges de bambous qui devront être trempés dans l’huile chaude.
Mettre dans une terrine la farine, le smen, ajouter l’eau de fleur d’oranger, la pincée de sel, l’oeuf, puis ramasser le tout avec de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer 30 mn.
Reprendre la pâte, la passer à la machine N°5 et N°6. Couper des rectangles de 10 cm de longueur et de 5 cm de largeur, rouler la pâte sur la gasba et bien serrer les bordures pour qu’elle ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
Faire frire dans de l’huile et laissez-les dorer. Retirer les k’ssibettes, laissez-les égoutter sur un papier absorbant ensuite les tremper dans du miel aromatisé d’eau d’eau de fleur d’oranger.
Préparer la farce avec les ingrédients donnés. Fourrer el k’ssibettes, les enrober dans les pistaches concassées puis les mettre dans des caissettes.
Source : Afrah el youm, Edition La Plume (Alger
