Aubergines à la parmesane

[esmeralda53]

Ingrédients pour 4 personnes

•2 grosses aubergines
•2 œufs
•2 cuil. à soupe de farine
•4 cuil. à soupe de parmesan râpé
•4 cuil. à soupe de chapelure
•10 cl d’huile d’olive
•2 brins de persil plat
•sel, poivre.

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Etapes de préparation

1.Cassez les œufs dans une assiette creuse. Ajoutez-y 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. Battez-les à la fourchette.
2.Mélangez le parmesan râpé et la chapelure dans une deuxième assiette creuse.
3.Coupez les aubergines non pelées en tranches. Farinez-les légèrement. Passez-les dans les œufs battus puis dans le mélange parmesan/chapelure. Recommencez cette opération une deuxième fois.
4.Chauffez le reste d’huile dans une poêle. Faites-y dorer les aubergines 6 à 7 min en les tournant à mi-cuisson. Égouttez, décorez de persil et servez aussitôt. :a-table: :amitie:

[esmeralda53]

à oran, je le trouve ds une superette ” bleu blanc ” sinon, je remplace par du gruyère

[soumi16]

Merci pour l’info, le parmesan c’est extra il a un goût special

[luna]

Il y a tt en algérie (en tt cas sur Alger), mais comme on dit toi et ton argent …lol

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