Recettes sucrées

Gâteau à la pâte à sucre selon Soulef

Pour 6 à 10 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : + d’1 h
Temps de cuisson : Génoise : 15 mn
Type : Gâteaux, pâtisseries
Origine : Royaume-Uni

INGRÉDIENTS :
Pour le gâteau savoie :
5 oeufs
10 CS d’huile de table ou beurre
10 CS de lait
150 g de sucre
200 g de farine
2 paquets de levure chimique
2 paquets de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la crème au beurre :
250 g de sucre glace
115 g de beurre doux en pommade
1 CS de lait pasteurisé
1/2 CC d’arôme de vanille ou amande ou autre
Pâte à sucre
50 g de chamallows ou guimauves blanc
2 à 3 CS d’eau
1,5 kg de sucre glace tamisé
Colorant alimentaire gel de préfèrence

Cette recette provient du blog « Un amour de Cuisine de Soulef », cliquez ici pour voir la recette initiale

PRÉPARATION :
Pour le gâteau savoie :
Séparez les blancs d’oeufs et les monter en neige avec 75 g de sucre et le sel. Réservez.
Battre les jaunes d’oeuf avec l’autre moitié de sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux qui a doublé de volume. Rajoutez progressivement l’huile puis le lait. Incorporez délicatement une cuillère de blanc d’oeuf, mélangez puis ajoutez une cuillère de farine mélangée à la levure chimique. Continuez en alternant une cuillère de blanc d’oeuf et une cuillère de farine jusqu’à épuisement.
Beurrez et farinez un moule de votre choix. Préchauffez votre four th. 170°. Laissez cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée. Avec la pointe d’un couteau, vérifiez la cuisson. La lame est sèche, retirez le gâteau du four. Laissez refroidir et démouler.

Après refroidissement du gâteau, le couper en deux et garnir avec la confiture (marmelade d’orange pour moi) et couvrir avec l’autre partie du gâteau.

Préparer la crème au beurre

Dans un grand saladier mettre le beurre, battre au fouet électrique jusqu à ce que ce soit homogène. Ajouter l’arôme mélangez brièvement.
Ajoutez le sucre glace petit à petit en raclant souvent les parois et le fond du saladier avec une spatule. Lorsque tout le sucre aura été ajouté le mélange sera plutôt sec.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de lait et fouettez à nouveau à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème au beurre devienne légère et plus aérée.
Cela peut prendre un peu de temps selon votre batteur mais surtout utilisez la vitesse moyenne pour cette étape.

Une fois la crème au beurre prête, couvrir le gâteau en entier avec une spatule.

Pour la pâte a sucre :
Mettre 250 g de sucre glace dans un grand saladier avec 1 cuillère à soupe d’eau.
Mettre les marshmallows dans un autre saladier allant au micro-onde si vous n’avez pas de micro-onde utilisez un bain-marie. Faire fondre les marsmallows. Les marshmallows vont enfler. Il faut trés peu de temps entre 15 à 30 secondes alors surveillez bien. Lorsque tous les marshmallows ont gonflés/fondus retirer du micro-onde.
Versez les marshmallows sur le sucre glace dans le grand saladier.Mélangez avec une cuillère graissées en bois ou les embouts tire-bouchon de votre batteur électrique. Lorsque la pâte devient friable arrêtez le batteur et passez au stage manuel sauf pour celles qui ont un robot pétrisseur.
Continuez à ajouter du sucre glace petit à petit et continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule lisse. Il faut plus ou moins de sucre glace selon la marque des marshmallows et du sucre. Gardez un bol d’eau avec une cuillère à café sous la main au cas où cela devient trop sec.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie puis couvrer le gâteau de cette pâte. Pour la décoration, faire selon le goût.

Soulef

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