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Glaçage miroir blanc au sucre glace inratable

Ce glaçage à l’aspect brillant et lisse à la consistance épaisse nécessite une bonne maîtrise. Grâce à nos astuces, vous serez sûr de le réussir sans fausse note. Ce glaçage est très utilisé dans la pâtisserie algérienne.

Environ 300 g sucre glace tamisée pour éviter les bulles d’air
1 blanc d’oeuf
1/2 à 1 de jus de citron
Colorant alimentaire (facultatif)
Arôme (facultatif)
1 cuillère à café d’huile neutre

Mélangez le blanc d’oeuf, le citron et ajoutez le sucre glace tamisé au fur et à mesure. Mélangez énergiquement. Vous devez obtenir une crème blanche assez épaisse. Ajoutez l’huile puis mélangez à nouveau. L’huile sert à donner de la brillance à vos glaçages.

Ajoutez le colorant et l’arôme si vous le souhaitez.

Nous vous conseillons de tester votre glaçage sur un petit gâteau et d’attendre quelques minutes pour voir si celui-ci est suffisamment opaque, si cela n’est pas le cas, retravaillez la préparation en ajoutant du sucre glace pour l’épaissir.

Voir aussi : >> Voir aussi notre cours “Comment préparer des décorations à base de sucre glace”

Dziriya.net
Crédit photo : tasha7519

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