Pour 4 à 10 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 1 h et +
Temps de cuisson : sans
Type : Petits fours
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
Pâte d’amande :
1 mesure d’amandes moulus très fin
1 mesure et 1/2 de sucre glace
1 ou 2 blanc d’œufs (tout dépend de la quantité des amandes)
1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
vanille
Farce :
1 génoise
Confiture
1 poignée de noisette concassée
PRÉPARATION :
Préparation de la pâte d’amande : Dans une terrine mettez les amandes et le sucre glace et commencez à ramasser avec les blancs d’oeufs légèrement battus et l’eau de fleur d’oranger (il faut aller doucement pour que la pâte ne soit pas molle sinon vous n’allez pas pouvoir la travailler), jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable (laissez un peu de pâte pour lui ajouter le colorant vert pour les feuilles).
Préparez la farce :
Prendre la génoise émiettez là et ajoutez les noisettes et commencez à ramasser avec de la confiture (aussi vous pouvez ajoutez de la crème au beurre au lieu de la confiture).
Prendre un morceau de la pâte d’amande faites un trou mettez un peu de farce, en suite faite une boule, et puis pincez sur le coté avec le pouce et l’index.
Ensuite avec le dos du couteau faite une incision, ensuite mettez dans un plateau et à l’aide d’un vaporisateur, mettez un peu de colorant rouge et jaune avec de l’eau de fleur d’oranger et vaporisez légèrement.
Prendre un morceau de la pâte d’amande faites un trou mettez un peu de farce, en suite faite une boule, et puis pincez sur le coté avec le pouce et l’index.
Ensuite avec le dos du couteau faite une incision, ensuite mettez dans un plateau et à l’aide d’un vaporisateur, mettez un peu de colorant rouge et jaune avec de l’eau de fleur d’oranger et vaporisez légèrement.
Préparez les feuilles :
Colorez le reste de pâte d’amande en vert, l’étaler sur un plan de travail et avec un emporte-pièce spécial, on découpe les feuilles et on les colles avec du blanc d’œufs.
Une fois terminer, saupoudrez légèrement avec du sucre glace.
