Pour + de 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 15 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
Pâte :
3 mesures de farine
1 mesure moins 1 doigt de beurre fondu
1 oeuf
1 cuillière à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 cs d’eau de fleur d’oranger dilué dans un petit verre d’eau
Colorants rose et vert
Farce :
3 mesures d’amandes finement moulues
un peu moins d’1 mesure de sucre
le zeste d’un citron
blanc d’oeuf
Miel + eau de fleur d’oranger
1 blanc d’oeuf
PRÉPARATION :
Faites fondre le beurre.
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre, le sel, l’oeuf et le beurre fondu. Mélangez puis ajoutez par gouttelettes l’eau de fleur d’oranger dilué dans un petit verre d’eau jusqu’à obtenir une pâte malléable. Divisez la en deux et colorez une pâte avec le colorant rose et l’autre naturelle, mais vous pouvez choisir une autre couleur. Laissez la reposer au moins 15 minutes au frais.
Pendant ce temps préparez la farce : Mélanger les amandes, le sucre et le zeste. Ajouter les oeufs blancs en toute petite quantité jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Etalez votre pâte assez finement. A l’aide d’un emporte-pièce rond, coupez 5 ronds de la même taille, placez un premier rond puis posez le deuxième par dessus en partant du centre, et ainsi de suite. Placez un boudin de farce au milieu comme sur la photo.
Enroulez l’ensemble.
Coupez au milieu.
Dégagez les pétales pour ouvrir la rose. Votre rose est ainsi formée.
Placez vos roses sur une plaque de papier sulfurisée puis enfournez à 180°C pour environ 15 minutes. Vous devez faire très attention à la cuisson.
Lorsque vos roses sont cuites, les mettre dans un sirop de miel chaud additionné d’eau de fleur d’oranger.
Vous pouvez ajoutez des paillettes pour décorer.
