Tendances culinaires

Les mkhabez à la folie !

mkhabez a la folie

Mkhabez coco mangue

Pour + de 6 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 à 15 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
2 mesures d’amandes en poudre (blanc)
1 mesure de noix de coco râpé
1 mesure de sucre
1 à 2 blanc d’oeuf
1 CC d’extrait de mangue
Glaçage (suivez cette recette)
Brillant alimentaire pour la déco

PRÉPARATION :
Mélangez la poudre d’amande, la noix de coco et le sucre cristalline. Ajoutez l’extrait de mangue et le blanc d’oeuf puis former une pâte homogène.

Farinez votre plan de travail ainsi que votre boule de pâte puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 2 cm. Faites des coeurs à l’aide d’un moule en forme de coeur.

Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 à 15 minutes maxi à 160°C.

Préparez le glaçage en suivant cette recette : Glaçage inratable.

Enrobez vos mkhabez de glaçage puis laissez sécher complètement. Avec le reste du glaçage formez des stries pour décorer vos petits fours. Finalisez la déco avec le brillant alimentaire blanc.

Disposez dans des caissettes et servez.

Conseils :
Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Suivrez nos tutoriels pour réaliser un glaçage brillant ou faire des filets de glaçage pour décorer une pâtisserie

Mkhabez à la banane

Pour + de 6 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
250 g d’amandes en poudre (blanc)
80 g de sucre
1 blanc d’oeuf
1 CC d’extrait de banane
Glaçage (suivez cette recette)
Paillettes alimentaires pour la déco

PRÉPARATION :
Mélangez la poudre d’amande et le sucre cristalline. Ajoutez l’extrait de banane et le blanc d’oeuf puis former une pâte homogène.

Faites des boulettes avec la pâte ainsi obtenue, vous pouvez utiliser de la farine pour faciliter le travail.

Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 minutes maxi à 160°C.

Préparez le glaçage en suivant cette recette : Glaçage inratable.

Enrobez vos mkhabez de glaçage puis laissez sécher complètement. Finalisez la déco en saupoudrant de paillettes alimentaires.

Disposez dans des caissettes et servez.

Conseils :
Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Suivrez nos tutoriels pour réaliser un glaçage brillant ou faire des filets de glaçage pour décorer une pâtisserie

Mkhabez au gingembre

Pour + de 6 personne(s)
Coût de le recette : onéreux
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
3 mesures d’amandes en poudre (blanc)
1 mesure de sucre glace
1 à 2 blancs d’oeuf
1 CS de jus citron
1 CC de gingembre en poudre
Glaçage au citron (suivez cette recette)
Brillant alimentaire or

PRÉPARATION :
Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le gingembre. Ajoutez le jus de citron et les blanc d’oeuf petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Farinez votre plan de travail ainsi que votre boule de pâte puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 2 cm. Faites des carrés à l’aide d’un moule.

Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 minutes maxi à 160°C.

Enrobez vos mkhabez de glaçage blanc puis laissez sécher complètement. Décorez avec le brillant or sur la surface supérieure.

Disposez dans des caissettes et servez.

Conseils :
Vous pouvez mettre du gingembre râpé, le goût sera plus prononcé.
Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Suivrez nos tutoriels pour réaliser un glaçage brillant ou faire des filets de glaçage pour décorer une pâtisserie

Mkhabez amandes aux éclats de nougatine

Pour + de 6 personne(s)
Coût de le recette : onéreux
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
2 mesures et demi d’amandes en poudre (réduit en poudre avec la peau)
1/2 mesure d’éclats de nougatine
1 mesure de sucre glace
1 à 2 blancs d’oeuf
1 CC d’extrait de vanille
Glaçage à la vanille (suivez cette recette)
Paillettes alimentaire

PRÉPARATION :
Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace. Ajoutez l’extrait de vanille et les blanc d’oeuf petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. A ce moment, ajoutez les éclats de nougatine.

Avec cette pâte, faites des boulettes de la taille d’une noix.

Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 minutes maxi à 160°C.

Enrobez vos mkhabez de glaçage blanc puis laissez sécher complètement. Décorez avec des paillettes.

Disposez dans des caissettes et servez.

Conseils :
Vous pouvez remplacer la nougatine par des pistaches caramélisés et concassées. Effet garanti !
Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Suivrez nos tutoriels pour réaliser un glaçage brillant ou faire des filets de glaçage pour décorer une pâtisserie

Mkhabez cacao à l’écorce d’orange

Pour + de 6 personne(s)
Coût de le recette : onéreux
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
150 g d’amandes en poudre
50 g de sucre glace
1 CS de cacao
1 CC d’extrait d’orange
Quelques écorces d’orange
1 blanc d’oeuf
Glaçage au chocolat (suivez cette recette)

PRÉPARATION :
Hachez les écorces d’oranges ou coupez-les en petits morceaux (selon le goût).

Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et le cacao. Ajoutez le blanc d’oeuf, l’extrait d’orange et les écorces d’orange hachés pour former une pâte homogène.

Farinez votre plan de travail ainsi que votre boule de pâte puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 2 cm. Faites une forme en goutte à l’aide d’un moule.

Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 minutes maxi à 160°C.

Préparez le glaçage au chocolat en suivant cette recette : Glaçage au chocolat.

Enrobez vos mkhabez de glaçage au chocolat puis laissez sécher complètement.

Disposez dans des caissettes et servez.

Conseils :
Vous pouvez remplacer l’écorce par du zeste d’orange.
Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Suivrez nos tutoriels pour réaliser un glaçage brillant ou faire des filets de glaçage pour décorer une pâtisserie

Mkhabez à la pomme verte

Pour + de 6 personne(s)
Coût de le recette : onéreux
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
3 mesures d’amandes en poudre (blanc)
1 mesure de sucre cristalline
1 blanc d’oeuf
1 CC d’extrait de pomme verte
1/4 de pomme verte
Glaçage au citron (suivez cette recette)
Colorant jaune
Brillant alimentaire vert

PRÉPARATION :
Mixez le morceau de pomme avec sa peau puis essorez le pour l’assécher.

Mélangez la poudre d’amande, le sucre. Ajoutez l’extrait de pomme verte et la “pâte de pomme” ainsi que le blanc d’oeuf mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Farinez votre plan de travail ainsi que votre boule de pâte puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 2 cm. Faites des carrés à l’aide d’un moule.

Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 à 15 minutes maxi à 160°C.

Préparez le glaçage selon la recette indiquée plus haut puis ajoutez une touche de colorant jaune.

Enrobez vos mkhabez de glaçage puis laissez sécher complètement. Décorez avec le brillant vert sur la surface supérieure.

Disposez dans des caissettes et servez.

Conseils :
Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Suivrez nos tutoriels pour réaliser un glaçage brillant ou faire des filets de glaçage pour décorer une pâtisserie

Mkhabez à la framboise et chocolat blanc

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 à 20 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
300 g d’amandes émondées finement moulues
200 g de beurre ramolli
200 g de flan à la framboise
2 oeufs
1 CC de levure chimique
Farine
1 pincée de sel
Chocolat blanc + 1 CC de lait
Glaçage : Voir notre recette

PRÉPARATION :
Dans un cul de poule, battez le beurre en crème puis ajoutez le flan, la pincée de sel et les oeufs. Mélangez vigoureusement. Ajoutez les amandes, 1 CS de farine mélangez à la levure chimique. Mélangez à nouveau puis laissez durcir la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur.

Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm et demi. Formez des coeurs puis disposez vos mkhabez sur une plaque sulfurisée.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de faire le glaçage.

Faites fondre le chocolat blanc avec 1 CC de lait en lissant bien le mélange. Recouvrez la surface supérieure du mkhabez avec une fine couche de chocolat blanc puis laissez sécher complétement avant de recouvrir le gâteau avec un glaçage au sucre (au lieu de mettre du citron mettez un peu d’extrait de framboise).

Préparez le glaçage selon cette recette.

Puis couvrez les mkhabez de ce glaçage puis déposez-les sur une grille pour retirer l’excédent.

Mkhabez au pralin

Pour + de 5 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Type : Gâteaux, pâtisseries
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
3 mesures d’amandes
1 mesure de sucre semoule
Extrait de pralin
oeufs battus selon le besoin
pour le glaçage :
2 blancs d’oeufs
Sucre glace selon le besoin
colorant alimentaire (au choix)
1 CS d’huile
Le sirop qui entre dans la préparation du glaçage :
90 g de sucre
9 0ml d’eau
La décoration :
Pâte à sucre

PRÉPARATION :
Mélanger la poudre d’amande + sucre + extrait de pralin.
Mouiller avec les oeufs battus un à un jusqu’à obtention d’une pâte maniable et non collante.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier d’une épaisseur de 3 cm.
À l’aide d’un emporte-pièces, couper différentes formes et les mettre sur une plaque farinée.

Enfourner à 180°C pendant environ 20 mn.

Préparation du glaçage:

Le sirop: Porter à ébullition le sucre + l’eau jusqu’à ce que le sirop devienne épais. Laisser tiédir.

Battre les blancs d’oeufs lorsque le mélange devient mousseux verser le sirop sans cesser de battre puis ajouter le sucre glace petit à petit jusqu’à obtention d’un glaçage lisse ni trop liquide ni trop épais et ajouter le colorant alimentaire et l’huile.

Tremper les gâteaux un à un dans le glaçage et laisser sécher. Décorer selon vos envies.

sarimen

Mkhabez au jasmin

Pour 5 personne(s)
Coût de le recette : onéreux
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
3 mesures d’amandes en poudre (blanc)
1 mesure de sucre glace
1 à 2 blanc d’oeuf
2 CS d’eau de jasmin
Glaçage au jasmin (suivez cette recette et remplacez le citron par l’eau de jasmin ou alors faites moitié/moitié)
Brillant alimentaire violet

PRÉPARATION :
Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace. Ajoutez l’eau de jasmin et les blanc d’oeuf petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Farinez votre plan de travail ainsi que votre boule de pâte puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 2 cm. Faites des cœurs à l’aide d’un moule.

Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 minutes maxi à 160°.

Enrobez vos mkhabez de glaçage blanc puis laissez sécher complètement. Décorez avec le brillant et faites des filets avec le reste du glaçage.

Disposez dans des caissettes et servez.

Conseils :
Le parfum du jasmin va se réveiller lors de la cuisson donc n’en mettez pas beaucoup.
Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Suivrez nos tutoriels pour réaliser un glaçage brillant ou faire des filets de glaçage pour décorer une pâtisserie

Mkhabez aux fruits confits

Pour + de 6 personne(s)
Coût de le recette : onéreux
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
3 mesures d’amandes en poudre (moulu avec la peau)
1 mesure de sucre cristaline
1 à 2 blancs d’oeuf
1 CC d’extrait de vanille
Le zeste d’un citron râpé
Fruits confits coupés en petits dès
Glaçage au citron (suivez cette recette)
Colorant alimentaire bleu clair

PRÉPARATION :
Mélangez la poudre d’amande, le sucre cristaline et le zeste d’un citron. Ajoutez la vanille et le blanc d’oeuf puis les fruits confits pour former une pâte homogène.

Farinez votre plan de travail ainsi que votre boule de pâte puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous devez avoir une épaisseur de 2 cm. Faites une forme en goutte à l’aide d’un moule.

Déposez vos petits fours sur une plaque sulfurisée et enfournez pour 10 minutes maxi à 160°C.

Préparez le glaçage au citron en suivant cette recette : Glaçage inratable.

Enrobez vos mkhabez de glaçage puis laissez sécher complètement. Avec le reste du glaçage formez des stries pour décorer vos petits fours.

Disposez dans des caissettes et servez.

Conseils :
Vous pouvez remplacer l’écorce par du zeste d’orange.
Se conserve pendant 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.
Suivrez nos tutoriels pour réaliser un glaçage brillant ou faire des filets de glaçage pour décorer une pâtisserie

Répondre