Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
Le plat de fête maghrébin par excellence. Un délicieux tajine sucré/salé qui ne manquera pas de surprendre vos invités ou votre famille.
Ingrédients
- Quelques morceaux d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 1 oignon
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à café rase de gingembre
- 1 c à café de sel
- 1 c. à café de poivre
Pour la cuisson des pruneaux
- 250 grammes de pruneaux déshydratés
- 1 verre d'eau
- 2 c. à soupe rase de sucre
- 1 petit bâton de cannelle
Pour la déco
- Amandes émondées
Instructions
- Faites cuire vos pruneaux dans un verre d'eau additionnée de 2 c. à soupe de sucre du petit bâton de cannelle pendant 20 minutes à feu très doux.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans l'huile dans une cocotte, puis ajouter la viande. Faites revenir le tout longuement. Salez, poivrez, ajoutez les épices et couvrez d'un litre d'eau. Laissez cuire à feu doux. Lorsque la viande est cuite retirez la de la marmite, puis mettez les pruneaux à la place et ajouter 10 minutes de cuisson.
- Remettez la viande dans la marmite puis finalisez la cuisson en ajoutant à peine 5 minutes de cuisson sur feu doux. La sauce doit être réduite mais il doit en rester quand même un peu.
Dressage
- Dans un plat de présentation, déposez la viande au centre, puis ajoutez les pruneaux et la sauce. Puis parsemez d'amandes grillées. Servez aussitôt.
Video
Notes
- Vous pouvez ajouter 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger à la fin au moment d'ajouter les pruneaux.
- Vous pouvez également décorer avec des graines de sésames.
