L’index glycémique : pourquoi c’est important !

L’index glycémique est une notion encore méconnue en Algérie, pourtant elle faciliterait la vie à beaucoup de malade ayant des problèmes d’ordres nutritionnels ainsi que ceux atteint de diabètes, plus que ça elle permettrait de faire l’impasse sur les régimes draconiens en organisant un peu mieux notre alimentation. C’est pourquoi Dziriya a décidé de faire un petit point santé pour vous expliquer son incidence ainsi que son importance.

La glycémie est le taux de glucose c’est-à-dire de sucre présent dans le sang, l’index glycémique lui, mesure la capacité d’un aliment à élever la glycémie par rapport à un standard de référence qui est le glucose pur. Lorsque l’index glycémique d’un aliment est élevé comme pour la pomme de terre par exemple, le taux d’absorption du glucide induira une réponse glycémique élevée autrement dit, cet aliment fera grimper le taux de glucose dans le sang rapidement. Par contre lorsque l’index glycémique d’un aliment est bas comme pour les lentilles, le taux d’absorption induira une réponse glycémique faible voir insignifiante c’est-à-dire que l’aliment n’aura pas une grande incidence sur le taux de glucose présent dans le sang.

Vous vous demandez sûrement en quoi ce charabia scientifique peut bien servir dans la vie quotidienne ? Et bien sachez, Mesdames, que la glycémie après digestion entraîne la sécrétion d’une hormone appelé insuline. Cette hormone sécrétée par le pancréas qui a pour rôle de baisser le taux de sucre présent dans le sang, lorsqu’elle est présente en trop grande quantité (hyperinsulinisme) entraîne une prise de poids relativement importante. En effet il a été prouvé que l’hyperinsulinisme est proportionnel à l’indice de masse corporelle qui mesure l’importance du surpoids. En plus des problèmes d’obésité, une surconsommation d’aliments a index glycémique élevé augmente considérablement les risques de diabète de type 2 et de plusieurs maladies cardiovasculaires.

Ce nouveau concept de perception de la glycémie permet de mieux prévenir des problèmes de santé pouvant provenir de l’alimentation. Il est par ailleurs recommandé de privilégier des aliments a index glycémique bas (<35) ou modéré (entre 35 et 50. Pour cela enrichissez votre alimentation de plus de féculents, d’aliments riches en protéines en matières grasses ou en fibres. Autre conseil important, faites cuire vos pâtes al dente et laissez vos légumes légèrement croquants car plus un aliment est cuit plus son index glycémique est important. Voilà, vous savez à peu prés tout ce qu’il y a savoir sur l’index glycémique et comment il peut changer votre vie à vous de l’insérer dans votre quotidien !

Indice glycémique faible : Moins de 39
Indice glycémique moyen : De 40 à 59
Indice glycémique élévé : Plus de 60

Souha Lakhdari – 08/06/16
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