Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Élaboré
Temps de préparation : 35 mn + Une nuit
Temps de cuisson : 10 mn à 15 mn
Type : Petits fours
Origine : France
INGRÉDIENTS :
Pour les macarons
4 blancs d’oeufs
220 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes
30 g de sucre en poudre
15 g de cacao en poudre
Colorant alimentaire marron
Pour la crème
150 g de chocolat noir
30 g de crème liquide
80 g de beurre
1 cuillière à café de sucre
PRÉPARATION :
Mixez ensemble très finement le cacao, le sucre glace et la poudre d’amandes. Tamisez au-dessus d’un saladier.
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre progressivement et avec une pincée de sel. Ajoutez-y le colorant marron et mélangez. Ajoutez ensuite aux blancs en neige la poudre de cacao, de sucre et d’amandes progressivement en prenant soin de mélanger délicatement.
Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Mettez la préparation dans une douille à l’aide d’une spatule. Dressez des petits ronds de 2 cm en prenant soin de bien les espacer.
Laissez croûter une vingtaine de minutes et enfournez pour 10 minutes à 150°C.
Pendant ce temps, préparez la ganache au chocolat noir en portant à ébullition le chocolat avec la crème liquide, ajoutez le sucre. Hors du feu ajoutez le beurre, lissez le mélange et mettez au frais.
A la sortie du four, laissez refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez-les. Mettez la ganache au chocolat noir sur une des deux coques de macarons puis collez. Laissez les refroidir complétement avant dégustation.
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La rédaction de Dziriya
