Pour 5 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 60 mn + 12h de repos
Temps de cuisson : 10 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
500 g de farine
100 g de beurre non fondu
1 pincée de sel
1 c a s de vanille
eau de fleur
colorant
pour la farce :
1 kg d’amandes finement moulus
500 g de sucre cristallisée
1 c a s de vanille
zeste de citron
œufs entiers
PRÉPARATION :
Dans un récipient, mettre la farine, la margarine, la vanille , le colorant et le sel. Travailler le tout puis arroser progressivement d’eau de rose jusqu’à obtenir une pâte facile à travailler. Laisser la pâte reposer 30 minutes.
La farce : Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients indiqués.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau pâtissier (passer la dans la machine à pâte n°1, n°3 puis n°5 et enfin le calibre n °6,s i vous n’avez pas de machine juste avec le rouleau abaissez-la très finement).
Poser la pâte sur le plan de travail et en dessous une couche de farce, couvrir avec une autre pâte.
A l’aide d’un emporte-pièces rond de diamètre de 5 cm dentelé, découper des ronds.
Décorer avec le nakache tout le pourtour du gâteau.
Laisser reposer les gâteaux au moins 12 heures ou plus ensuite enfourner à 180° pendant 7 à 10 min en surveillant la cuisson les gâteaux ne doivent pas être trop cuits.
Dés leur sortie du four, les tremper dans du miel parfumé d’eau de fleur d’oranger.
HananeBoujiote
