Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Type : Plats
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
Feuilles de diouls ou bricks
200 g de viande hachée
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poignet de persil hachée
1 pincée de cumin
1/2 CC de paprika
Huile neutre
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Dans une poêle, faites dorer les oignons émincés et la gousse d’ail hachée avec 1 cuil. à café d’huile. Ajoutez la viande et les épices puis laissez cuire quelques minutes. La viande doit être à peine cuite.
Hors du feu, ajoutez le persil.
Formez une mini-Mhancha :
Faites chauffer une poêle avec de l’huile.
Très vite, prenez une feuille de brick que vous coupez en 2 puis posez deux feuilles l’une à côté de l’autre faites-les chevaucher. Mettez la farce sur le long et enroulez le sur la longueur en serrant.
Ensuite, roulez le en enrouler-le en colimaçon en serrant bien puis en tenant la mhancha serré (pour qu’elle ne s’ouvre pas), déposez-le sur le poêle en continuant de le tenir. A partir du moment où le mhancha tient tout seul, vous pouvez le lâcher. Cuire quelques minutes des deux côtés.
Déposez sur du papier absorbant. Faites de même avec le reste des feuilles jusqu’à épuisement de la farce.
Pour une version plus light, faites-les cuire au four : pour ce faire, tenez les mhancha à l’aide de cure-dents. Badigeonnez la surface supérieure d’un mélange de jaune d’œuf et de lait et faire cuire à 170°C pendant une quinzaine de minutes.
Vous pouvez faire une mhancha plus grande. dans ce cas, il faudra chevaucher plusieurs feuilles de diouls.
Vous pouvez saupoudrer vos mhancha de pistaches concassées ou de persil ciselé.
