Pour 2 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Type : Plats
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
1 cervelle nettoyée
3 tomates fraîches
4 oeufs
Épices et condiments :
2 gousses d’ail
1 CC de cumin
1 CC de gingembre
1 pincée de noix de muscade
1/2 CC de curcuma
1/2 CC de cannelle
Sel, poivre
Huile d’olive
PRÉPARATION :
Faites tremper les cervelles à l’eau froide, débarrassez les de leurs peaux et déchets, jusqu’à ce qu’elles soient blanches.
Dans une poêle à fond épais, faites revenir les gousses d’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive, ajoutez immédiatement les épices puis 2 CS d’eau.
Râpez les tomates fraîches puis ajoutez-les à la poêle. Faites revenir le tout pendant 5 bonnes minutes puis ajoutez la cervelle coupée en gros dès.
Mélangez délicatement et laissez cuire à feu doux pendant 6 minutes. Lorsque la cervelle est cuite, cassez dessus les oeufs sans les brouiller (ajoutez une pincée de sel à chaque oeuf) puis laissez cuire à couvert jusqu’à cuisson des oeufs (10 minutes maximum). Ajoutez un filet d’huile d’olive à la fin pour parfumer le plat.
Dziriya.net
