Recettes salées

Mtewem el raïs (Boulettes de viande à l’ail)

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
5 morceaux de viandes de gigot d’agneau
6 gousses d’ail
1 poignet de pois chiche trempés la veiille
1 cuillère à soupe de smen ou d’huile
1 pincée de cannelle
1/2 CC de cumin
1 pincée de poivre
1 poignée d’amandes mondées
Sel

Pour les boulettes
500 gr de viande de hachée
1 cuillère à soupe de cumin moulu
10 gousses d’ail
1 pincée de cannelle
Sel

PRÉPARATION :
Pilez le cumin avec les gousses d’ail puis séparez le mélange en deux parts. Mettre une moitié dans un fait-tout et faites revenir 5 minutes à feu doux avec les morceaux de viande, en y rajoutant le sel, le poivre, la cannelle et une cuillère à soupe de smen.

Rajoutez les amandes mondées et les pois chiches et couvrir avec un peu d’eau. Laissez cuire 40 minutes environ. Surveillez la réduction d’eau.

D’autre part, formez des boulettes en mélangeant la viande hachée avec un peu de cannelle et l’autre moitié d’ail pilé avec le cumin. Plongez les boulettes dans la préparation précédente en prenant soin de les glisser délicatement. Laisser cuire couvert, s’il n’y a pas assez de sauce qui permette la cuisson des boulettes rajoutez un peu d’eau.

CONSEILS

Certains aiment donner une coloration rouge à leur m’tewem, dans ce cas, ajoutez une pincée de piment doux

Dziriya.net
Spécialité algéroise par excellence, le mtewem est un tajine de boulettes de viandes parfumé à l’ail et au cumin. Découvrez cette version festive à la sauce blanche avec des amandes émondées et une pointe de cannelle.

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