Si vous souhaitez préparer une pizza digne d’un vrai restaurant italien, cessez de chercher ! Testez notre recette qui nous a été gracieusement offerte par un professionnel de la pizza italienne. Cette recette de pâte à pizza vous permettra d’avoir une pâte croustillante mais aussi moelleuse si vous les aimez plus épaisses. Une fois que vous aurez réussi votre pâte à pizza, la préparation de la sauce tomate et la garniture seront un jeu d’enfant.
Pâte à pizza inratable et croustillante
Dziriya
Voici une recette de la vraie pizza à l'italienne à la fois croustillante et fondante. Vous pouvez la congeler pour une utilisation ultérieure. Dans ce cas, la décongeler à température ambiante.
Tièdir le lait et l'eau si nécessaire. La température ne doit pas excéder les 30°C pour ne pas tuer la levure.
Préparer le levain
Dans un saladier, verser 100 ml d'eau, la levure et 50 g de farine. Mélanger et couvrir. Laisser lever dans une pièce chaude environ 15 minutes. Des bulles doivent apparaître.
Préparer la pâte
Mélanger le reste de la farine, le reste de l'eau, le lait, l'huile d'olive et le sel. Ajouter le levain puis pétrir la pâte au moins 10 minutes.
Laisser reposer 2 heures à l'air libre en prenant soin de couvrir la pâte. Celle-ci doit doubler de volume.
La dégazer afin d'évacuer l'air. Pour se faire, vous devez repétrir la pâte pas plus de 10 secondes ! Cela servira à dégager le gaz carbonique produit par la levure lors de la pousse. Les bulles d'air seront ainsi mieux réparties et vous obtiendrez une pâte plus homogène.
Puis former votre pizza. Façonner la pizza sur une plaque à pizza légèrement farinée. Attention ne mettez pas de papier sulfurisé au risque d'avoir le dessous de la pizza pas assez cuit. Répartissez ensuite la sauce tomate uniformément.
Déposer la garniture de votre choix.
Enfourner environ 15 à 25 minutes à 200°C. Surveillez bien la cuisson.
Je suis totalement novice en pâte. Dabitude j’achète mes pâtes à pizza dans le commerce et je me suis dis que jallais m’y mettre j’ai donc essayé cette recette.
Une MERVEILLE ! C’est une réussite totale même mon mari n’y a pas cru. Comme dans les restau italiens
je vais l’essayer…je l’ai jamais pétrie moi..
ça a l’aire simple et bon..merci
chaba hade la recette la première fois je vois le lait et l’eau dans la pâte a pizza
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3 commentaires
Je suis totalement novice en pâte. Dabitude j’achète mes pâtes à pizza dans le commerce et je me suis dis que jallais m’y mettre j’ai donc essayé cette recette.
Une MERVEILLE ! C’est une réussite totale même mon mari n’y a pas cru. Comme dans les restau italiens
je vais l’essayer…je l’ai jamais pétrie moi..
ça a l’aire simple et bon..merci
chaba hade la recette la première fois je vois le lait et l’eau dans la pâte a pizza