Pour 8 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 3 h
Type : Plats
Origine : France
INGRÉDIENTS :
1,5 kg de viande de boeuf (paleron et os)
6 carottes
6 poireaux
6 pommes de terre
1/2 chou
4 navets
2 oignons
3 gousses d’ail
4 clous de girofle
thym
laurier
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
grains de poivre et du gros sel
PRÉPARATION :
Épluchez les carottes, les poireaux et le céleri et lavez-les.
Piquez les gousses d’ail et les oignons avec les clous de girofle.
Dans un faitout, ajoutez la viande et 4 litres d’eau froide. Salez au gros sel. Laissez bouillir et écumez souvent, jusqu’à ce qu’il ne se forme plus d’écume.
Ajoutez-y les oignons, les carottes, les poireaux (liés en botte), le céleri branche, l’ail et les herbes ficelés. Ajoutez 10 grains de poivre.
Puis laissez cuire, à couvert sur feu très doux pendant au moins 4 heures.
Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.
Dressez le tout dans un plat chaud. Servez-les aussitôt, avec des cornichons et du gros sel
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