Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : + de 60 mn
Temps de cuisson : 15 à 20 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
Pour la pâte
250 g de farine
1/2 c. à café de vanille
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’huile de bonne qualité
125 cl d’eau
175 g de margarine pour feuillage
Pour la farce
100 g d’amandes grillées et moulues
85 g de sucre
3 oeufs (séparez les blancs des jaunes)
1/2 c. à café de vanille
1/2 c. à café de levure
1 c. à soupe de farine
25 g d’amandes grillées et moulues pour saupoudrer
PRÉPARATION :
Dans une terrine, mélanger la farine, la vanille, le sel, l’huile et terminer avec l’eau tiède. Former une boule et la laisser reposer pendant 10 min. L’étaler ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Tasser la margarine dans son papier d’emballage afin de former un carrée de 1 cm d’épaisseur que l’on pose au centre de la pâte.
Fermer les 4 côtés de la pâte sur la margarine. L’étaler ensuite sur un seul côté sur une longueur de 50 cm. Plier 5 fois dans le sens de la longeur, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 à 15 min. Cette préparation permet d’obtenir 575 g environ de pâte feuilletée.
Pour la farce : Dans une terrine, à l’aide d’un batteur faire monter les blancs en neige. Dans un autre récipient, mélanger les amandes, le sucre, les jaunes d’oeufs, la vanille, la farine avec la levure et les blancs en neige pour obetnir une pâte légère. Remplir les moules de pâte feuilletée, ajouter une cuillière à soupe de farce et saupoudrer d’amandes. Mettre à cuire. Une fois cuite, faire le décor suivant gôut.
Vous pouvez mettre un peu de miel prépaé sur chaque Qnidlette après les avoir sorties
Tirée du livre “les délices de Pomaria” de Amina Ben Kalfat
