bases de la cuisine

Recette de la veritable rechta : nouilles algéroises

recette pates rechta maison

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : Sans
Type : Préparations de base
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
750 g de semoule fine
150 g de farine
200 g de maïzena
Sel
Eau

PRÉPARATION :
Dans une gassaa, mélangez la semoule avec farine et le sel. Liez le tout avec de l’eau, pétrissez la pâte en ajoutant de l’eau petit-à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, élastique et lisse.

Divisez cette pâte ainsi obtenu en plusieurs boules et saupoudrez-les de maïzena.

Farinez votre plan de travail de maïzena, et étalez chaque boule de pâte en les passant dans la machine à pâte, commencez par le numéro 5 puis affinez encore plus la pâte avec le numéro 7. Vous devez obtenir une pâte très fine.

Lorsque cette opération est terminée, reprenez une feuille et saupoudrez la généreusement de maïzena, puis repassez la pâte fine sur la machine à pâte en utilisant cette fois-ci côté spaghetti.

Mélangez les lanières obtenues et vous pouvez ainsi préparer ces pâtes qui doivent être cuites exclusivement à la vapeur.

Voir la recette de la rechta algéroise.
En savoir plus sur l’origine de la rechta

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