Recettes salées

Rfiss au poulet de Tlemcen

Une belle variante de la chekchoukha de Biskra. La version tlemcenienne est plus simple, sans piment et sans légumes, la sauce est simplement un bouillon d'oignons épicé parfumé au poulet. Les lentilles sont facultatifs. C'est d'ailleurs dans la version marocaine que les lentilles sont indispensables.

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
Feuilles de Rougag (appelées aussi msemen) : Voir notre recette. Nous vous conseillons de les préparer à l’avance et de les congeler pour aller plus vite.
Sauce au poulet
4 cuisses de poulet
4 oignons
200 g de lentilles cuits à l’eau pendant 30 minutes.
1 CC de gingembre
1 bâton de cannelle
Quelques pistils de safran
Sel, poivre
Smen ou huile neutre

PRÉPARATION :
Émincez les oignons puis faites-les revenir dans une cuillère à soupe de smen. Ajoutez les cuisses de poulet, les épices et laisser cuire quelques minutes puis couvrez avec 1 litre et demi à 2 litres d’eau. Fermez la cocotte minute et laissez cuire 30 minutes.

Retirez les cuisses de poulet puis faites-les dorer dans un peu d’huile.

Assaisonnez le bouillon d’oignons.

Coupez les feuilles de msemen puis faites-les ramollir à la vapeur. Disposez-les dans le haut du couscoussier.

Déposez ces feuilles dans un plat de présentation, arrosez de sauce puis déposez le poulet au centre.

Enfin ajoutez les lentilles réchauffées et servez immédiatement.

Astuce : Vous pouvez mélanger les lentilles à la sauce en fin de cuisson.

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