Recettes salées

Riz djerbien au poulet

Ce riz cuit à la vapeur avec des légumes et de la viande coupée en petits morceaux (vous pouvez utiliser du poulet, du boeuf, du foie, du poisson ou des fruits de mer) est un plat réputé de la région de Djerba.

Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Type : Plats
Origine : Tunisie

INGRÉDIENTS :
300 g de riz
300 g de blanc de poulet coupé en petits morceaux
300 g d’épinard
100 g de pois chiche trempés la veille et précuits pendant 15 minutes
150 g de petits pois
2 oignons finement émincés
1/2 botte de coriandre haché
1/2 botte de persil haché
6 gousses d’ail hachées
10 cl d’huile d’olive
2 CS de tomate concentrée
1 CS de paprika tunisien (piment)
1 feuille de laurier
1 CC de sel
1 CC de curcuma
1 pincée de poivre

PRÉPARATION :
Mettre le riz dans un saladier et recouvrir d’eau tiède. Laisser tremper 15 minutes.

Remplir le bas de votre couscoussier avec 2 litres d’eau et laisser bouillir pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, hacher les épinards. Les disposer dans un grand saladier avec tous les autres ingrédients, y compris le riz que vous aurez préalablement égoutté.

Bien mélanger puis disposer le tout dans le panier du couscoussier. Laissez cuire pendant une heure à couvert. Mélangez un peu tous les quarts-d’heure.

Samia

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