Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 60 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Type : Entrées chaudes
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
1 Kg de sardines fraîches
Pour la dersa :
6 gousses d’ail
1 CS de jus de citron
1 CC de cumin
2 CC de paprika
1 CC de poivre
Piment (facultatif)
Sel
Huile pour friture
Farine pour la panure
PRÉPARATION :
Coupez la tête des sardines puis ouvrez-les par le ventre pour retirer les déchets et l’arrêt central. Laissez la queue et retirez les écailles en frottant légèrement à l’aide d’un couteau. Nettoyez les sardines à grande eau.
Préparez la dersa : Pilé l’ail, ajoutez toutes les épices, le sel, le jus de citron et 2 CS d’huile.
Mélangez les sardines à cette dersa puis laissez mariner (sardines ouvertes) pendant au moins 30 minutes.
Faites chauffez une poêle avec de l’huile.
Prenez les sardines par deux, collez-les ventre contre ventre puis farinez de chaque côté. Plongez le duo de sardines dans l’huile et faire cuire 2 minutes de chaque côté.
