Recettes salées

Tajine d’artichauts farcis à la viande

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Ingrédients

3 à 4 morceaux de viande d’agneau
1 petite poignet de pois chiche trempé la veille
6 cœurs d’artichauts
1 oignon
1 gousse d’ail
pois chiche
1 CC de gingembre
1 pincée de curcuma
1 CS de smen ou beurre
Feuilles de coriandre pour la déco

Pour la farce :

300 g de viande hachée
2 gousses d’ail hachée
1 cc rase de cumin en poudre
Sel, poivre

Préparation

– Dans un faitout, faites revenir l’oignon finement émincé avec le smen, le pois chiche et la viande. Ajoutez le gingembre et le curcuma puis salez et poivrez. Ajoutez 600 ml d’eau. Laissez cuire 25 minutes.
– Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec l’ail haché, le cumin et assaisonnez. Farcir les cœurs d’artichaut avec des boulettes de farces.
– Ajoutez les artichauts à la sauce puis prolongez la cuisson (à couvert) de 20 minutes à feu doux. Vous pouvez continuer à cuire votre plat dans un tajine.
– Laisser mijoter jusqu’à cuisson des artichauts. La sauce doit être réduite.
– Décorez avec les feuilles de coriandre.
– Conseils : Vous pouvez ajoutez des feuilles de coriandre ou de persil à la farce.

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