Recettes salées

Tajine de chou-fleur à l’algérienne

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Pour 3 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 35 mn
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
Pour la sauce :
500 g de viande d’agneau
Pois chiches trempés la veille
2 oignons
2 gousses d’ail
1 bâton de cannelle
Sel, poivre
1 noix de Smen ou beurre
Pour les beignets de chou-fleurs :
1/2 chou fleur
1 CS de persil ciselé
1 oeuf
Sel, poivre

PRÉPARATION :
Préparez la sauce : Dans une cocotte minute, faites revenir les oignons émincés avec la viande et les pois chiche dans une noix de smen. Lorsque les oignons commencent à suer, ajoutez 500 ml d’eau et le bâton de cannelle. Ajoutez le sel et le poivre puis laissez cuire en fermant la cocotte pendant 35 minutes.

Préparez les beignets de chou-fleurs et les frites :
Lavez le chou-fleur et coupez-le à la racine. Faites des bouquets. Faites cuire vos bouquets de chou-fleur dans une grande quantité d’eau salée. Laissez cuire 20 minutes. Égouttez puis laissez refroidir quelques minutes pour une manipulation plus facile.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel, le poivre et le persil ciselé. Trempez vos bouquets dans les oeufs puis faites-les dorer quelques minutes de chaque côté sur une poêle à fond épais avec un peu d’huile.

Disposez la sauce dans un plat de présentation avec la viande au centre, ajoutez les beignets de chou-fleurs autour puis arrosez de la sauce. Décorez avec des feuilles de persil.

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