Tajine de chou-fleur à l'algérienne
Des beignets de chou-fleur accompagnés d'une sauce blanche à base de viande et de pois chiche
Equipment
- 1 cocotte-minute
- 1 couscoussier
Ingrédients
Pour la sauce
- 2 morceaux de viande (veau ou agneau)
- 1 poignet de pois chiches trempés la veille
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
- 1 noix de smen ou beurre
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre
Pour les beignets de chou-fleurs
- 1 chou fleur
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 2 oeufs
- Sel
- Poivre
- Huile pour friture
Pour le service
- Quelques feuilles de persil
Instructions
Préparation de la sauce
- La sauce doit réduire, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Préparation des beignets de chou-fleurs
- Coupez des petits bouquets de chou fleur et lavez-les à l'eau. Salez-les puis faites cuire vos chou-fleur à la vapeur pendant 25 minutes. Égouttez-les puis laissez refroidir 30 minutes pour une manipulation plus facile.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le persil, le sel et le poivre. Trempez vos bouquets dans les oeufs puis faites-les dorer quelques minutes de chaque côté sur une poêle à fond épais avec un peu d'huile.
Service
- Disposez la sauce dans un plat de présentation avec la viande au centre. Décorez avec les beignets de chou-fleurs tout autour de la viande puis déposez les pois chiche.
- Décorez avec des feuilles de persil
Notes
Voir d'autres recettes à base de choux :
Voir notre recette de tajine de chou blanc farci à la viande hachée
Voir aussi :Chtitha choux-fleurs : tajine de choux-fleurs à la sauce rouge
Adjeidjat (beignets de choux fleurs)
Gratin de chou fleur à la béchamel
