Recettes salées

Tajine de petits pois et d’artichauts farcis à la viande

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
300 g de viande d’agneau
250 g de viande hachée
6 cœurs d’artichauts
1 oignon
1 gousse d’ail
250 g de petits pois
1 CC de gingembre
1 pincée de curcuma
1 petit bâton de cannelle
1 CS de smen ou beurre
Feuilles de coriandre pour la déco
1 petite carotte

PRÉPARATION :
Dans un faitout, faites revenir l’oignon finement émincé avec le smen et la viande. Ajoutez le gingembre, le curcuma, le bâton de cannelle puis salez et poivrez. Ajoutez 1 litre d’eau. Laissez cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la viande hachée avec l’ail haché, le cumin et assaisonnez. Farcir les cœurs d’artichaut avec des boulettes de farces.

Ajoutez les artichauts à la sauce puis prolongez la cuisson de 15 minutes. Puis, ajoutez les petits pois et la carotte (que vous retirez à la fin de la cuisson).

Laisser mijoter jusqu’à cuisson des petits pois et des artichauts. La sauce doit être réduite.

Décorez avec les feuilles de coriandre.

Conseils : Vous pouvez ajoutez des feuilles de coriandre ou de persil à la farce.
Vous pouvez également ajoutez une poignet de champignons de Paris à la sauce. Dans ce cas, ajoutez-les au même moment que les petits pois.

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