Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h
Type : Plats
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
600 g de viande
300 g de sucre
20 g de Smen
4 CS d’eau de fleur d’oranger.
5 pommes type golden
1 citron
Cannelle
Pour la farce :
350 g d’amandes moulues
1 CC d’eau de fleur d’oranger
50 g de raisins secs blonds
1 oeuf
1 CS de sucre
1/2 CC de cannelle
1 poignet de fleurs de jasmin pour la déco (facultatif)
PRÉPARATION :
Dans une marmite, disposez la viande coupée en gros dés avec le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le smen. Laissez cuire à feu doux pendant 25 mn afin que la sauce devienne un sirop et que la viande soit cuite.
Pendant ce temps, préparez les pommes : Coupez le chapeau au sommet (et gardez la tige) puis creusez les pommes à l’intérieur. Citronnez l’intérieur pour empêcher que les pommes noircissent.
Préparez la farce : Mélangez les amandes, les raisins secs, le sucre, la cannelle, l’oeuf et l’eau de fleur d’oranger (juste 1 cuillère à café).
Farcissez les pommes (bien tassez) puis couvrir avec le “chapeau”. Plongez les pommes dans le sirop à la viande puis ajoutez 25 minutes de cuisson.
Au moment de servir saupoudrer les pommes avec les fleurs de jasmin.
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