Recettes salées

Tajine el Khoukh au fromage

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Pour personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 60 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Type : Plats
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
4 morceaux de viande
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1/2 CC de cannelle
1 gousse d’ail
1 oignon
1 noix d smen ou du beurre
Pour les boulettes :
5 pommes de terre
Fromage de type vache qui rit
1 CS de persil ciselé finement
Sel, poivre
1 oeuf
1 pincée de noix de muscade
Farine pour l’enrobage
Huile pour la friture
Persil pour la déco.

PRÉPARATION :
Émincez l’oignon et haché la gousse d’ail puis faites-les revenir dans un faitout avec un peu de smen. Ajoutez les pois chiche, la viande et la cannelle. Assaisonnez puis ajoutez 1 litre d’eau. Laissez jusqu’à ce que les pois chiche deviennent tendre (environ 40 minutes à couvert) et que la sauce soit réduite.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en dès. Faites les cuire dans de l’eau salée puis égouttez-les et réduisez-les en purée. Ensuite, mixez-la (pour obtenir une technique sans morceaux) avec l’oeuf, 1/2 CC de sel, une pincée de noix de muscade et du poivre. Réservez.
Déposez le fromage dans uns saladier (environ 10 portions) et ajoutez le persil ciselé et une pointe de poivre.

Formez des boules de pommes de terre puis glissez à l’intérieur une cuillère à café de fromage et refermez.
Enrobez vos boules (qui ont la taille d’une pêche) de farine puis faites-les dorer dans de l’huile.

Présentez dans un plat de présentation avec la viande au centre et les boules de pommes de terre autour. Arrosez de sauce et de pois chiche. Décorez avec du persil.

Une déclinaison du traditionnel Tajine el Khokh fourrés à la viande.

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