Le tajine jben, un classique de la cuisine tunisienne, est également très cuisiné dans l’est algérien, notamment les villes comme Annaba ou Souk Ahras.
Pour 6 personne(s)
Coût de le recette : économique
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Type : Plats
Origine : Algérie
INGRÉDIENTS :
2 blancs de poulet
8 œufs
1 oignon
200 g de fromage râpé
150 g de petits pois
50 g de chapelure
1 CS de farine
2 pommes de terre
2 CS de persil haché (facultatif)
Huile
½ CC de poivre
1 CC de sel
1 pincée de noix de muscade
1 CC de levure chimique
PRÉPARATION :
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dès. Faites-les dorer dans de la friture. Salez et réservez.
Faites cuire les petits pois dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Réservez.
Faites dorer les blancs de poulet dans une poêle avec un filet d’huile et l’oignon râpé, ajoutez le sel et le poivre. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez la farine et 2 verres d’eau puis laissez cuire 20 minutes.
Retirez et émiettez les blancs de poulet et réservez la sauce.
Dans un cul de poule, mélangez le poulet émiété, la chapelure, les oeufs, le fromage, la noix de muscade, le persil, la levure et ajoutez 1 verre de bouillon au poulet. Bien mélangez puis versez le tout dans un plat graissé allant au four.
Enfournez pour 25 minutes à 180°C. Testez la cuisson du tajine à l’aide de la pointe d’un couteau. Plantez-le au centre, s’il ressort sec, le gâteau est prêt.
