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Nos recettes de la tarte aux pommes

De la plus classique à la plus originale

tarte aux pommes

La tarte aux pommes est un dessert de référence en Europe du Nord et en Amérique du Nord. Elle serait originaire d’Angleterre, où les desserts aux fruits sont très prisés. Chaque pays d’Europe possède sa recette. En France, la tarte aux pommes classique laisse souvent place à la tarte Normande ou à la tarte tatin, aux États-Uns, c’est l’Apple Pie qui est plébiscitée, alors qu’en Angleterre, on ajoutera du crumble sur les pommes pour un résultat plus croquant. La tarte aux pommes suèdoise, quant à elle est recouverte d’un mélange de cassonade et de flocons d’avoine qui rappelle la croustade aux pommes.

Voici quelques recettes de la tarte aux pommes inratables et surtout facile à faire.

INDEX DES RECETTES

La tarte aux pommes : recette classique

La recette de base pour 6 personnes environ. Cette recette est facile, pour encore plus de rapidité, vous pouvez utiliser une compote de pommes déjà prête. Dans ce cas, utilisez seulement 3 pommes.

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn

INGRÉDIENTS :
Ingrédient pour la pâte sablée nature ou à la vanille
250 g de farine
120 g de beurre
1 oeuf
120 g de sucre
1 pincée de sel
1 CC d’extrait de vanille (facultatif)
Pour le reste :
7 pommes Golden
50 g sucre
1 sachet de sucre vanillé
Zeste d’un citron
1 c. à c. cannelle
Confiture d’abricot pour la finition

MÉTHODE :
Préparer la pâte sablée : Couper le beurre en morceau, le mélanger avec le sucre et la vanille. Mélanger avec une spatule pour rendre la préparation homogène. Ajoutez l’œuf et continuer de mélanger jusqu’à homogénéisation complète.

A ce moment, ajoutez le sel et la farine. Mélanger avec la main pour obtenir une boule de pâte. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.

Éplucher et couper 3 pommes en dès. Les faire compoter dans une casserole avec 2 CS d’eau et les sucres jusqu’à ce que les pommes fondent. Mixer le tout au blender (cette étape est facultative).

Étaler la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Tapissez un moule à tarte de cette pâte. Verser la compotée de pommes sur la pâte. Éplucher les pommes restantes à l’aide d’un économe puis couper en quartiers. Couper les quartiers de pommes en fines lamelles.

Disposer les lamelles de pommes sur la tarte en les superposant une à côté de l’eau pour former une rose géante comme sur la photo ci-dessous.

tarte aux pommes fleurie

Badigeonner délicatement les pommes de confiture d’abricot à l’aide d’un pinceau.

Faire cuire 30 mn environ à thermostat 6.

Voici d’autres recettes de tartes aux pommes que vous devriez tester :

Tarte aux pommes et à la frangipane

Pour les adeptes de l’amande ou pour celles qui souhaitent tester une variante tout aussi gourmande, la tarte aux pommes à la frangipane est faite pour vous. Suivez la même recette que pour la recette classique sauf qu’à la place de la compote de pommes, vous devrez mettre de la frangipane.

Recette de la frangipane :
100 g de poudre d’amandes
75 g de beurre ramolli
75 g de sucre roux
1/2 CC de vanille en poudre

Fouettez le sucre et le beurre au batteur pour rendre le mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amande et la vanille puis mélangez le tout. Déposez l’appareil sur le fond de votre tarte puis disposez les lamelles de pommes dessus.

Tarte aux pommes et noix de coco

Pour 6 personne(s)

INGRÉDIENTS :
300 g de pâte sablée ou brisée
100 g. de beurre ou margarine
80 g de sucre en poudre
03 oeufs
80 g de noix coco râpée
2 pommes
01 pincée de sucre vanille

PRÉPARATION :
Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte brisée. Travaillez le beurre ou la margarine avec le sucre en poudre, joignez dans l’ordre les oeufs battus, la noix de coco, les pommes pelées et émincées. Versez le tout dans le moule, saupoudrez légèrement de sucre et de sucre vanillé. Cuire 35 mn environ au four préchauffé à 180°C.

Tarte aux pommes à la crème fraîche

La version alsacienne de la tarte aux pommes

Pour 5 personne(s)

INGRÉDIENTS :
1 pâte sablée ou feuilletée
3 pommes
200 g de crème fraîche
1 oeuf
1 CS de sucre
1 CC de poudre ou d’extrait de vanille
1 CS de maïzena

PRÉPARATION :
Tapissez vos moules à tartelettes de la pâte puis piquez avec une fourchette le fond des moules. Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez l’oeuf, la crème fraîche, la maïzena, le sucre et la vanille. Coupez les pommes en tranches puis disposez-les sur le fond des tartelettes. Versez par dessus la préparation à la crème fraîche puis enfournez pour 25 minutes environ.

Tarte normande aux pommes

Cette tarte est composée d’amandes et de crème fraîche. Une tarte bien gourmande mais aussi hyper calorique !

INGRÉDIENTS :
1 pâte sablée
4 pommes
2 œufs
125 g de sucre en poudre
75 g d’amandes en poudre
200 g de crème fraîche épaisse
1 CC de vanille
Amandes effilées

PRÉPARATION :
Préchauffez votre four à 200°C.

Tapissez votre moule à tarte beurré et fariné de la pâte sablée.

Pelez, épépinez et coupez vos pommes en lamelles. Disposez-les sur la tarte en les chevauchant.

Mélangez les oeufs, la crème, le sucre, la vanille et les amandes puis versez ce mélange sur les pommes.

Ajoutez les amandes effilées pour décorer puis enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Tarte aux pommes facile sans pâte

INGRÉDIENTS :
1 kg de pommes
6 CS de sucre
6 CS de farine
6 CS de lait
6 CS d’huile
1 paquet de levure
3 oeufs
Pour le sirop
75g de beurre
175g de sucre
une petite tasse de jus d’orange ou citron selon le goût

PRÉPARATION :
Épluchez les pommes et coupez les en lamelles et réservez dans un saladier.

Dans un saladier ou un mixeur mélangez tous les ingrédients. Une fois ces derniers bien mélangés les versés dans le saladier de pommes en lamelle et mélanger. Versez la préparation dans un moule à tarte et enfournez à 180°C pendant 30-40 min

Préparez le sirop en faisant fondre le beurre avec le sucre et le jus dans une casserole. Versez le sirop à mi-cuisson, laissez cuire et le dessus doit être bien caramélisé.

Tarte aux pommes façon crumble

Une tarte fondante et délicieuse à réaliser sans compote ni crème. La cuisson des pommes va permettre de dégager du jus de cuisson que le crumble va parfumer. Un délice !

1 pâte sablée ou feuilletée
4 pommes
1 pincée de cannelle
100g de beurre mou
100g de cassonade
50g de farine
60g de poudre d’amandes

Préchauffez le four à 180°C.

Tapissez votre moule à tarte de votre pâte sablée. Piquez le fond de la pâte avec la pointe d’un couteau.

Épluchez les pommes et coupez-les en gros cubes. Placez-les sur la pâte. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes, la cassonade et la cannelle. Mélangez à la main rapidement sans travailler la pâte. Vous devez obtenir une texture granuleuse et sableuse spécifique du crumble.

Disposez ce crumble sur les pommes puis enfournez pour 50 minutes à 170°C. A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

Nos astuces pour réussir une tarte aux pommes

Si vous souhaitez réaliser une tarte aux pommes d’exception et impressionner vos convives, le bon choix des pommes, la bonne découpe et la bonne réalisation de la pâte sera un impératif. Elle ne devra pas être trop sucrée, avec un goût de cannelle juste dosé.

Lorsque vos pommes seront découpés en fines lamelles, n’hésitez pas à les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Pour une belle finition, faites fondre quelques minutes de la confiture d’abricot ou du miel puis étalez-la à l’aide d’un pinceau sur votre tarte aux pommes tout juste sorti du four. Vous aurez ainsi un bel aspect brillant. Mais rien ne vous empêche de saupoudrer votre tarte de sucre glace.

Pour une note plus gourmande, vous pouvez servir votre tarte aux pommes accompagné d’une boule de glace à la vanille.

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