Recettes sucrées

Tartelettes aux framboises

Pour 4 personne(s)
Coût de le recette : moyen
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Type : Gâteaux, pâtisseries
Origine : France

INGRÉDIENTS :
Pour la génoise :
2oeufs
60 g de sucre semoule
60 g de farine
1/4 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
2 pots de petit-suisse( vous pouvez le remplacer par du fromage blanc) de 60 g soit un total de 120 g
100 g de chocolat blanc au noix de coco et brisures d’amandes.
60 ml de crème liquide entière
200 g de framboises
30 g de chocolat noir patissier

PRÉPARATION :
Linda : « Cette recette de tartelettes aux framboises est composée d’une génoise garnie d’un mélange de chocolat blanc à la noix de coco et de petitsuisse et décoré de framboises, pour changer un peu de la tartelette classique donc très facile et rapide à réaliser. »

Préparer la génoise : Fouettez les oeufs et le sucre avec le fouet électrique et sur un bain marie le liquide doit atteindre les 50°c et jusqu’à ce que la pâte triple de volume et forme un ruban en la soulevant, retirer de la source chaude et continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement de cette pâte, rajouter la farine et la levure délicatement en soulevant la masse pour ne pas faire tomber la pâte, mettre dans des moules à tartelettes beurrés et faire cuire dans un four préchauffer à 180°c pendant 15 minutes.

Préparer la garniture : Dans un cul de poule, mettre le chocolat blanc et la crème liquide et faire fondre au bain marie, laisser tiédir et rajouter le petit-suisse. Mélanger pour homogénéiser la préparation.

Le montage : Mettre de la crème sur les génoises de tartelettes, puis décorer de framboises et passer un sirop eau sucre à l’aide d’un petit pinceau par dessus vos framboises pour plus de brillance et de tenue.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et à l’aide d’une poche à douille décorer par dessus.

Voir la recette originale sur le blog « La cuisine de mes racines » de Linda Larbi

Linda Larbi

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