Recettes sucrées

Tcharek el ariane : cornes de gazelle algériennes

tcharek el ariane

Pâtes :
3 mesures de farine tamisée
3/4 d’une mesure de beurre fondu
1/2 mesure de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
1/2 CC de levure chimique
1 CC de vanille en poudre
Eau de fleur d’oranger
Eau
Farce :
3 mesures d’amandes moulues
1 mesure de sucre glace
40 g de beurre fondu
1 CC de vanille en poudre
2 CS d’eau de fleur d’oranger
Pour la décoration :
Un oeuf battu
Amandes concassées ou effilées
Ou graines de sésame
Sucre glace

PRÉPARATION :
Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la levure chimique, la vanille et le sel. Cresez un trou puis ajoutez l’oeuf et le beurre fondu. Travaillez à la main puis formez une boule de pâte lisse, mélangez et pétrissez en ajoutant l’eau de fleur d’oranger dilué dans un verre d’eau. Laissez reposer 20 minutes au frigo.
Préparez la farce : Mélangez tous les ingrédients indiqués.

Fabrication des tcharek el ariane : Vous avez deux manières de faire, vous pouvez formez des croissants ou réalisez des vraies cornes de gazelles (voir photo).
Les cornes de gazelles en forme de croissants (les plus faciles à faire) : Farinez votre plan de travail puis prenez une boule de pâte de la taille d’une noix, abaissez-la puis découpez un triangle de 8 cm de base et de 12 cm de côtés. Déposez un boudin de farce sur la base du triangle puis roule la pâte et formez un croissant.

2ème méthode : Formez des petites boules de pâtes, abaissez chacune d’elles très finement. Déposez un boudin de farce sur une extrémité, puis roulez la pâte en serrant bien le boudin de sorte à ne pas laissez d’air à l’intérieur. Bien fermez les extrémités puis formez une demi-lune.

Badigeonnez avec l’oeuf battu et saupoudrez d’amandes ou de graines de sésames.
Cuire à 180°C environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes puis saupoudrez de sucre glace. Cette option est vraiment facultative.

Voir aussi :

Cornes de gazelle aux amandes
Tcharek aux figues séchées
Ka’bouzel M’lewene
Tcharek msaker

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