Recettes sucrées

Tcharek msaker

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Pour + de 5 personne(s)
Coût de le recette : onéreux
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 90 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Type : Petits fours
Origine : Algérie

INGRÉDIENTS :
Pour la pâte :
400 g de margarine
50 g de s’men
50 g d’huile
130 g de sucre glace
2 c à c de vanille + vanille sucre
1 levure chimique
1 kg de farine
1/2 verre d’eau de fleur
Pour la farce :
300 g d’amandes
60 g de sucre cristallisé
75 de margarine et ramasser avec l’eau de fleur (2a 3 c à s d’eau de fleur)
Zeste de citron
Sirop pour la décoration :
150 g de sucre
300 ml d’eau

Sucre glace

PRÉPARATION :
Dans un récipient, mettre le sucre glace, l’huile, le s’men et la vanille.

Travailler le tout puis ajouter la farine. Sabler la pâte en frottant le mélange entre les mains jusqu’à ce que la farine absorbe toute les matières grasses. Arroser progressivement d’eau de rose jusqu’à obtenir une pâte facile à travailler. Diviser la pâte en boules de 28 g. Puis laissez-les reposer 30 minutes.

La farce : Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients indiqués.

Reprenez vos boules de paes puis abaissez-les à l’aide de vos mains. Disposez 1 boudin de farce à 5 cm du bord inférieur puis roulez la pâte. Donnez au tcharek la forme d’un croissant puis disposez-le sur un plateau.

Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Faire cuire à 200 °C. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde. Laissez bien refroidir avant de couvrir avec le sucre glace.

Préparez le sirop qui va servir à maintenir le sucre glace. Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau à cuire pour 15 minutes. Laissez refroidir.

Prendre le sucre glace blanc et versez dans un saladier.

Trempez les cornes de gazelle dans le sirop parfumé, égouttez-les puis roulez-les dans le sucre glace. Renouveler cette opération une deuxième fois (6 heures ou plus de la première opération) pour une meilleure adhérence.

NB : cette quantité permet de réaliser de 61 à 62 pièces

HananeBoujiote

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