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Mderbel ou brania

Un délicieux mijoté aux beignets d'aubergines.
Type de plat Plat principal
Cuisine algérienne
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 20 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions 3 personnes
Calories 700kcal
Auteur Dziriya
Cost 10 euros

Ingrédients

  • 500 g de viande de veau ou d'agneau
  • 1 poignée de pois chiche trempée la veille
  • 1 oignon
  • 5 gousses d'ail
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de Carvi
  • c. à soupe de smen (beurre clarifié)
  • 1 c. à café de concentré de tomates

Pour la cuisson des beignets d'aubergines

  • 3 aubergines
  • Huile pour friture

Instructions

Cuisson des aubergines

  • Épluchez les aubergines et les couper en tranches de 2 centimètres d'épaisseur. Les faire dégorger dans un peu de sel pendant 30 minutes. Puis faites frire les rondelles d'aubergines dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et dorés.

Préparation de la sauce

  • Pendant ce temps, faites revenir dans une cocotte minute la viande, les pois chiche, l'oignon haché et l'ail avec le smen pendant 10 minutes, ajoutez le sel et le poivre.
    Ajoutez ensuite l'eau, le carvi, le gingembre et le concentré de tomate. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 min. Si la viande n'est pas cuite, laisser terminer la cuisson, l'idéal est de laisser mijoter le plat pour donner plus de saveur et réduire un peu la sauce.

Dressage

  • Disposez la sauce dans un grand plat en disposant la viande au milieu et les pois chiches. Ajoutez les aubergines autour de la viande et servez.

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