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Recette Gözlem crêpes turques farcies à la viande et à la mozzarella

De délicieuses crêpes farcies à cuire sur une poêle.
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Turque
Keyword crêpe, mozzarella, viande hachée
Temps de préparation 1 heure 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 1 heure 15 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Portions 4 personnes
Calories 350kcal
Auteur Dziriya
Cost 6 euros

Equipment

  • Poêle
  • Pétrin

Ingrédients

Pour la pâte

  • 400 grammes de farine
  • 1 c. à soupe de lait en poudre
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de levure boulangère
  • 1 c. à café de sel
  • 35 grammes de beurre

Pour la farce à la viande

  • 350 grammes de viande hachée
  • 1 oignon rouge ciselé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 poivron jaune coupé en petits dès
  • 3 c. à soupe de persil ciselé
  • 3 c. à soupe de tomates concassées
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre

Les plus pour garnir le gözleme

  • Boules de mozzarella
  • Fromage frais aux herbes

Instructions

Préparer la pâte à gözleme

  • Dans un robot pétrin, déposez la farine, ajouter le sucre, le lait en poudre, la levure boulangère, mélanger 10 secondes puis ajoutez le sel. Ajoutez l'eau par petites doses et mélanger en même temps.
  • Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre puis pétrissez pendant 5 minutes. La pâte doit être molle et élastique.
  • Déposez votre pâte dans un saladier, recouvrez d'un torchon propre puis laissez lever 1 heure.

Préparez la farce à la viande

  • Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les tomates concassées, les poivrons jaunes et le persil. Bien mélanger.
  • Ajoutez l'ail et la viande puis le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

Façonnage des gözlemes

  • Reprenez votre pâte, divisez-la en 8 parts égales, façonnez des boules de pâtes puis laissez reposer 15 minutes. Couvrez les boules à l'aide d'un film alimentaire pour éviter de déshydrater les pâtes.
  • Prenez une boule de pâte, abaissez la sur un plan de travail fariné. La pâte doit faire 3 millimètres d'épaisseur.
  • Déposez 2 cuillères à soupe de farce sur un côté du cercle. Ajoutez le fromage frais au herbes et un peu de mozzarella.
  • Refermez en rabattant un côté sur l'autre. Scindez le demi cercle à l'aide d'une fourchette en exercant une pression sur les bords.
  • Faites cuire le gözleme sur une pôele des deux côtés. N'oubilez pas de cuire la base qui reste blanche.
  • Faites de même pour le reste des boules.

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