Zaalouk (caviar aubergines)
Une salade chaude d'aubergines très populaire au Maghreb
Ingrédients
- 3 aubergines
- 4 tomates
- 4 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de sel
- Poivre
Instructions
- Coupez vos aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d'huile puis enfournez 30 minutes. Faites cuire également vos tomates au four pendant 15 minutes. Récupérez la chaire des aubergines et des tomates puis coupez la préparation en morceau.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle puis ajouter les légumes ainsi que les gousses d'ail écrasées. Laissez cuire une vingtaine de minutes. N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour prolonger la cuisson. Le secret de la réussite du zaalouk réside dans la prolongation de la cuisson.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices et assaisonnez.
