L’épinard est un légume vert à grandes feuilles originaire de Perse.
Il est considéré comme très sain grâce à sa riche en nutriments et en antioxydants. Riche en vitamines A, K1, C, en fer et en calcium : l’épinard est une bombe nutritionnelle. De plus, manger des épinards peut être bénéfique pour la santé oculaire, pour réduire le stress oxydatif et aider à prévenir le cancer. Il facilite également la bonne santé du transit intestinal en prévenant la constipation.
100 grammes d’épinards crus comptent seulement 24 calories pour 91% d’eau avec 2,2 grammes de fibres (en grande partie insolubles) pour 0,4 grammes de sucre. Autant dire que c’est le légume idéal pour garder la ligne. Il est également recommandé pour la femme enceinte puisqu’il est riche en acide folique, un composé vital et essentiel pour le fonctionnement cellulaire ainsi que pour la croissance fœtale.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les épinards. Vous pouvez les acheter en conserve, frais ou surgelés. Vous pouvez les manger cuit ou cru en salade (les jeunes pousses d’épinards en salades sont délicieuses). Il se marie à merveille avec la viande rouge ou le poulet.
